Striborg.ee

Форелевая икорка.
После серии экспериментов нашел как мне кажется оптималный способ приготовления форелевой икры.
Вилкой очищаю икру от пленок


Заливаю помешивая горячей(ок 80 градусов) водой на 1-2 мин


икринки немого побелеют это не страшно

далее помешивая тщательно промываю холодной водой -до 25/30мин.

Откидываю на сито,даю стеч



солю по вкусу,как только соль растворится икра восстанавливает цвет

Как посолю,опять на сито ,чтобы лишняя жидкость еще раз стекла



Вот и весь процесс



Приятного аппетита

Это круче, чем Борино пиво .

Не... Ну нельзя же такое выкладывать перед обедом...

[quote="сергей"]Как посолю,опять на сито ,чтобы лишняя жидкость еще раз стекла

Сергей,а я не вилкой снимаю пленку,а пробиваю через сито(грохотку),такое как у тебя...Только немного отверстия расширил...

Jevgeni писал(а):
Сергей,а я не вилкой снимаю пленку,а пробиваю через сито(грохотку),такое как у тебя...Только немного отверстия расширил...

Я читал об этом,сеточка подходящая не попадалась,а вот отверстия просто расширить не додумался ,так то оно быстрее и удобнее будет .Щучью делаю так-же,только второй раз не откидываю на сито.

Вам то хорошо... икру кушаете ...
Я вот попробовал вчера копчёную тиляпию... безвкусная рыбка, с болотным привкусом, хотя рекламировали как вкусовой аналог морскому окуню

NP, Столица Эстонии писал(а):Вам то хорошо... икру кушаете ...
Я вот попробовал вчера копчёную тиляпию... безвкусная рыбка, с болотным привкусом, хотя рекламировали как вкусовой аналог морскому окуню

Аналог он и есть аналог,эт как соевая отбивная,зато будет о чем внукам расказать

На аквариумную рыбку больше смахивает Где такая клюёт?

Romanes писал(а): А вот так вы издевались над Форелькой???

Попробовал.Очень вкусно




Филе форели порезал на кусочки,в миску,посолил и поперчил по вкусу,оставил на 40 мин.При жарке поливал выжатым лимонным соком.

Филе форели порезал на кусочки,в миску,посолил и поперчил по вкусу,оставил на 40 мин.При жарке поливал выжатым лимонным соком

Да, дкйствительно вкусно.. сам в прошлом году первый раз попробовал - понравилось

Эй,изверги! Нельзя же так издеваться над голодными людми,особливо когда пообедать не удалось. Я тут обслюнявился весь до колена! В следующий раз сфоткаю свое меню,лично всем в лички пошлю особливо в понедельник перед обедом .Мазохисты!!!

Корейское ХЕ

Чищенную, потрошённую, вымытую рыбу, разрезать на порционные куски.
Пересыпать рыбу крупной солью (безжалостно).
В холодильник для просола на три дня.
Вымочить в холодной воде примерно восемь часов, воду менять пару/тройку раз. Смысл вымачивания - получение определённой солёности рыбы. Подбирается по вкусу, т.е. несколько раз приготовил, и подобрал для себя режим вымачивания.
Сложить в ёмкость, перекладывая слои рыбы кольцами лука, молотым чёрным перцем и растительным маслом, добавить уксус по вкусу.
Есть можно уже через пару часов.
Если рыба - язь, то уксус обязательно, убирает мелкие косточки Вимба идёт и без уксуса .

olegtsvetkov писал(а):Корейское ХЕ.

По такому рецепту в Африке ел рыбу-капитана . Согласен, рецепт изумительный, но на любителя, мне понравилось . С нашими рыбами не пробовал, испытаю!

В таком исполнении толстолобик ! Писк!

Первый раз ХЕ пробовал именно из тостолоба . Но и щука и плотва, и густёрик съедобны в таком исполнении .

Щука суховата, остальное не пробовал.

И так,A la Carte,морской карась ** буШик**
Рыбу почистить,промыть,голову и хвост отрезать.Поперчить ,посолить (чутка)


Изнутри проpезать вдоль хребта.И на протвень.Добавить репчатый кольцами,помидоры пятоками.И обильно залить майонезом и сметаной (сметаны 30 %,майонеза 70% ) Зелень никогда не портила рыбу.





В прогретую духовку,на 30 мин,температура 180 и в конце за 10 мин. Поставить 220,чтоб ушла лишняя влага,и появилась золотистая корочка.

Пока рыба запекаеться,можно поджарить бакложан,типа для гагнира.

Утка в пиве...
Одна утка - две правильные порции.
Берём утку, чистим её, обжигаем на газе аккуратненько, режем её на четыре части.

Берём гусятницу, казанок... это важно. Ни в коем случае не кастрюлю.
Наливаем на дно немного подсолнечного (оливкового) масла, укладываем утку кожей вниз... солим-перчим по вкусу и ставим на часик в духовку, томиться... через минут 30-40 смотрим, дала ли утка сок... если сухо, то добавляем немного воды... если сок есть, то значит все у вас в порядке . Примерно через часик начинаем чистить картошку, моркву и лучок репчатый. Водочку ставим в морозильник.
Почистили, приготовили... достаём гусятницу с духовки, открываем и ... держимся крепко на ногах, чтоб не упасть в обморок от прекрасных запахов . Закладываем лучок, морковку, картошку... не мелко порезанную... всё это опять солим-перчим... ну и травки всякие, если гурманы ... не помешает. Берём помидорки, моем и режим на пополам... укладываем кожицей вниз, на картошку... тож немного солим-перчим. Наливаем туда стакан не тёмного и не крепкого пива...

И обратно в духовку, на часик с небольшим.
Прошел часик... достаём то, что остывает в морозилке , накрываем стол...
Вытаскиваем из духовки гусятницу, опять крепко держимся на ногах, ... открываем её... тыкаем вилкой картоху - всё в порядке. Оставляем минут на 20-30, чтоб немного остыло.
Для улучшения пищеварения, необходимо употребить пару рюмочек... холодненькой. Ну и апогей... Выкладываем порционно, красивенько на тарелочки... шоб глаз радовало.

Приятного аппетита!

Получается очень вкусно, низкокалорийно, практически диетически и празднично

NP, Столица Эстонии писал(а):Берём утку, чистим её, обжигаем на газе аккуратненько, режем её на четыре части.)

САДИСТ Хватит издиваться
Ты забыл в конце предупредить што утка приправлена свинцом