Striborg.ee

Если у кого есть возможность достать эти штуки здоровые круглые из нержавейки, в которых симпатичные сестрички в бальничках шприцы кипятят - то вот вам дишовайа супиркаптилко, не ржавеет, с крышкой, лехкая, решетку внутрь фставил и капти на здаровье.У знакомого такая, мы и коптили в ней, и даже прям в лодке шашлыги жарили, она и как мангал идет по савмистительству.

alexks писал(а):Тут главное правильную жижу подобрать - чтоб помедленее горела...

SINOL -жижу пробовал пользовать Мы на нём делали.

alexks писал(а):...Ишо - есть такой аэрозоль для отпывания духовок и печей - вот замечательно мыть им, попшикал, через 10 минут губкой протёр с холодной водой, и как новая

Интересная инфа - попробуем её в деле.

fisher писал(а):Если у кого есть возможность достать эти штуки здоровые круглые из нержавейки, в которых симпатичные сестрички в бальничках шприцы кипятят

Стерилизатор. Не уверен что и сейчас ими пользуются. Но идея очень хорошая!

FINN писал(а): SINOL -жижу пробовал пользовать

я их по названиям не знаю. Но у вашей жёлтый огонь - это не очень. Надо технический спирт - голубеньким горит и не коптит.

У меня наилучший результат получен при использовании жидкости для углей, на спирту. Технический спирт ( то на чем сомика делали) дает слишком болшьшое пламя.

Робяятыы.. ...

Жижу под каптилку, да не просто жижу а правильную жижу, а чем вы рыбу смазываете перед копчением, машинным маслом?
Только костерок, живой огонь под коптилкой даст и правильное мясо и душевное равновесие!

fisher писал(а):Робяятыы.. ...

Жижу под каптилку, да не просто жижу а правильную жижу, а чем вы рыбу смазываете перед копчением, машинным маслом?
Только костерок, живой огонь под коптилкой даст и правильное мясо и душевное равновесие!

Тута эта.. таво.. В Финляндии далеко не везде мона открытый огонь на природе разводить , вот поэтому всякие примусы для коптилок в ходу.

Немного не в тему,но всё же. Когда на Латвийских водоёмах правил безпредел,была возможность скупать оптом рыбу у браконьеров. Вот я и решил испробовать коптить и продавать. Долго присматривался к разным коптилкам,но построил своё,ни на что непохожее. Получилось отлично,так как можно коптить всё и по всякому. Холодного,горячего,рыбу,мясо,кур и сало. А вся хитрость только в камнях. Теперь и здесь,в Финляндии построил брата близнеца. Снег растает,зделаю фотки по конкретней.

guntars74 писал(а):.... Долго присматривался к разным коптилкам,но построил своё,ни на что непохожее. Получилось отлично,так как можно коптить всё и по всякому. Холодного,горячего,рыбу,мясо,кур и сало. А вся хитрость только в камнях. Теперь и здесь,в Финляндии построил брата близнеца. Снег растает,зделаю фотки по конкретней.

Колись про камни, ежели уж начал. Для охлаждения дыма

Да, колись про все и с фотами, у меня размеры, принцип и расстояния практически одинаковы, да и мысли и дела про копчение-деньги тоже такие же были . Сейчас стационар делаю, фундамент уже отлил, кирпич зокупил, вот репу чешу, а тут вона, собрат нашелся.
Вобщем рассказывай!

guntars74 писал(а):...холодного,горячего,рыбу,мясо,кур и сало. А вся хитрость только в камнях. Теперь и здесь,в Финляндии построил брата близнеца. Снег растает,зделаю фотки по конкретней...

Я думал, что когда снег растает, то дашь попробовать... , а ты только фотки покажешь. Шутка юмора.
Действительно интересно про камни, если не секрет фирмы.

Какие там секреты... Секрету-нету. Камни лежат на решётке,прим.20.см над входной трубой,а суть в том что,когда горячего копчения делаю,около 30-40.минут протапливаю в пустую,а потом уже кладу мсяо или рыбу. Потом накрываю крыжкой из досок,и по верх стелю мокрую мешковину. В сырую и дождливую погоду,мочить нетребуется. В топку подкинул дровишек и час можно неподходить. Камни недают жару напрямую попадать на продукт. Именно таким способом,рыба никогда небудет сухой. Даже щука получается сочной и золотистой. Рыба готова за 1,-1.5часа. Лохи вооще за пол часа. Под конец подкидываю зелёную ольху,или листья ольхи,или пару веток можевельника,для аромата. Кст. Копчу всё вместе:рыбу,мясо и кур. При холодном копчении,камни непрокаливаю,а сразу после разтопки,кладу продукт на решётку,мешковиной ненакрываю,и топлю сырыми дровами(если нету,просто их мочу в воду на минут 10-15.). Камушки дым разсеивают и охлождают. Холодная копчушка занимает больше времени,но плюс в том что ненадо быть постоянно рядом и результат того стоит! Завтра нафоткаю и напишу размерчики. Обещаю.

guntars74
Спасибо за интересную инфу. Думаю, многим пригодиццо.
ЗЫ. Мы с Эду готовы выехать э-ээ... в командировку в Хамина, на выходные.

FINN писал(а):guntars74
Спасибо за интересную инфу. Думаю, многим пригодиццо.
ЗЫ. Мы с Эду готовы выехать э-ээ... в командировку в Хамина, на выходные.

Велкам! Вы якобы на рыбалку или якобы коптить рыпп...
Кст. Вот сегоднешних жаб,завтра и закопчу,чтоб копать снег не в пустую...

Продолжение слдует. Высота коптилки 100см. Ширина 120.см /120.см.Внутреняя часть 95/95см.

Сама топка 40/40 и длинна 50.см. Остальное вроде как на рисунке видно. Сегодня без мешковины. И так сырости хватает.

guntars74 писал(а):вся хитрость только в камнях.

Видимо камни это латвийское ноу-хау Еще батя ложил камни,они помогают температуру в коптилке поддерживать более постоянную,вот только саму коптилку делал из дерева.Может не так красиво выглядит как кирпичная,да и приглядывать надо,сколько их погорело ,зато дух у продукта получается неописуемый

сергей писал(а): Видимо камни это латвийское ноу-хау Еще батя ложил камни,они помогают температуру в коптилке поддерживать более постоянную,вот только саму коптилку делал из дерева.Может не так красиво выглядит как кирпичная,да и приглядывать надо,сколько их погорело ,зато дух у продукта получается неописуемый

А мне как то само пришло в голову испробовать камни. Наверное мыслю как предки... Чёта у меня получился первый блин комом. Цветом неполучилась. После 5.месячного перекура,надо было дольше прокаливать камни.

guntars74 писал(а): После 5.месячного перекура,надо было дольше прокаливать камни.

А еще лучше ,вынуть и железной щеткой почистить налет-нагар ,я всегда после длинного перерыва так делаю,да и не только,в зависимости от нагрузки на коптилку .Эх,что-то давно ничего не коптил

сергей писал(а): А еще лучше ,вынуть и железной щеткой почистить налет-нагар

Это само сабой делаю,только не железной щёткой,потому как потом рыба пригорает к решётке.

Вот...